Те из нас, кто никогда не слышал о такой рыбе, как ряпушка, затрудняются сразу ответить, что это за рыба ряпушка, как готовить ее?
Это интересный вопрос, и любители рыбного меню смогут обрести ценный опыт, задавшись им. И узнать прекрасный вкус ряпушки при этом.
Как и прочую мелкую рыбу, ряпушку жарят, тушат, солят, запекают, делают домашние консервы типа шпротов. Итак, героиня нашей статьи — ряпушка рыба, рецепты в духовке ее приготовления и будут описаны ниже.
Разделывание
Перед тем, как придать рыбу термической обработке, в большинстве случаев ее разделывают. А если у нас ряпушка как готовить продукт в таком случае? Во многих рецептах эта рыба готовится целиком. Для большей эстетики можно предварительно удалить голову и внутренности.
Правда, отдельные рецепты не требуют такой тщательной подготовки. Что мы и увидим в дальнейшем.
Рецепты приготовления ряпушки в духовом шкафу
Вот самый простой рецепт того, как приготовить ряпушку в духовке. Нам понадобится, собственно, рыба, картофель, лук репчатый, сметана, соль, перец черный горошком, лавровый лист. Рекомендовано ряпушку выпотрошить и удалить головки.
Овощи очищаем и нарезаем тонкими кольцами.
На дно разогретого глубокого противня в один слой укладываем рыбьи тушки. Слой рыбы посыпаем специями. Далее выкладываем один слой лука и слой картофеля, заливаем сметаной. Оставшиеся ингредиенты также укладываем слоями, как и ранее.
После этого отправляем противень в духовой шкаф минут на 40.
Температура запекания – 180 градусов. Употребляется это блюдо горячим. Для вкуса можно добавить немного свежей рубленной зелени. Это рецепт ряпушки по-карельски, хотя быстрее при этом не менее вкусно можно приготовить рыбу «по-карельски» на сковороде. Здесь ряпушку можно не потрошить.
Рыбу кладем на дно жаровни, посыпаем специями, сверху слой луковых колец и несколько кусочков сливочного масла. Готовим на слабом огне до того момента, пока у рыбы не побелели глаза. И если вам понравилась ряпушка рыба рецепты в духовке ее запекания можно найти самые разные.
Финский рыбный пирог «Калакукко»
Говорят, что именно благодаря нежному вкусу ряпушка стала основой для приготовления национального финского блюда под названием «Калакукко». Как приготовить ряпушку в духовке по финскому рецепту?
Возьмем самый простой набор ингредиентов:
- рыба,
- ржаное тесто,
- сало,
- лук репчатый,
- сливки,
- соль,
- специи,
- яичный желток.
Замешиваем тесто: просеянная ржаная и пшеничная мука, вода, щепотка соли, размягченное сливочное масло. Все ингредиенты аккуратно сводим и замешиваем до однородной массы. Затем накрываем пленкой и на полчаса в холодильник.
Сало и лук нарезаем, обжариваем сало на среднем огне минут 10, всыпаем лук, и на увеличенном огне жарим все вместе еще 5-6 минут, постоянно помешивая.
Потрошенные рыбьи тушки без головы пропускаем вместе с зажаркой через мясорубку, добавляем специи и сливки. Доводим до однородной консистенции.
Тесто делим на две части. Раскатываем два круга, один из которых по диаметру немного больше другого. На противень кладем лист пергаментной бумаги и маленький круг из теста. В центр круга выкладываем всю начинку. Вторым кругом из теста накрываем, защипываем края.
Смазываем поверхность пирога куриным желтком и можно отправлять на выпекание.
Первые четверть часа пирог выпекается при температуре 250 градусов, затем убавляем до 140-150 градусов и выдерживаем 2,5-3 часа. Периодически смазываем корочку пирога маслом.
С чем еще приготовить ряпушку?
А если ряпушка как готовить в духовке еще? Когда готовится ряпушка рыба рецепты в духовке ее запекания мало чем отличаются от способов приготовления другой мелкой рыбы. Если вы умеете запекать мойку, тюльку, кильку, хамсу, то и с ряпушкой приготовить в духовке вкусное рыбное блюдо – не проблема.
