Блюда из хариуса для вашего стола

хариус рецепт фото 1
Хариус является членом Рода «Лососевые». Основная отличительная черта особей – большой спинной плавник. Рыбы не вырастают до больших размеров. Очень редко фиксируется вес от пяти до шести фунтов (европейский и монгольский хариусы). Некоторые подвиды этой рыбы бывают и вовсе карликовыми, у которых небольшой вес и характерная окраска сохраняются на протяжении всей жизни. Ареал обитания хариусов – высокогорные сибирские озера и более-менее глубокие реки.

Питается хариус небольшими организмами – личинками, имаго и взрослыми особями летающих насекомых. Большие по размерам рыбы предпочитают питаться белой рыбой и мелкими грызунами.

Хариуса, конечно, знают не только из-за своеобразного радужного окраса, рыбаки и повара страшно обожают эту рыбу за непревзойденную нежность упругость и вкус его мяса. Если говорить об опытных кулинарах, ни считают, что наилучшего вкуса можно добиться от блюд, приготовленных из свежей, только что пойманной, рыбы.

Но, скажем по секрету, даже рыба, которая хранилась в морозильной камере, также может порадовать отличным взрывом аромата и вкуса.

хариус рецепт фото 2

Рыба очень популярна у кулинаров, поскольку мясо не «отдает» запахом ила и тины (рыба водится в чистых водоемах с каменистым дном).

Согласно с мнением рыболовов, лучше всего хариусы подходят для приготовления традиционной ухи, а также рыбацких супов-похлебок. Кроме этого сибиряки очень любят солить небольшие тушки и подавать их на ломиках черного хлеба.

хариус рецепт фото 4

Повара ресторанов предлагают копченого, маринованного, жаренного на гриле и в сковороде хариуса. Предпочитающим отдых на свежем воздухе подойдет приготовление шашлыка из рыбы. Для этого блюда подойдут тушки рыб, не превышающие в весе одного килограмма, поскольку у них наиболее сочное мясо, не высыхающее в процессе приготовления.

хариус рецепт фото 3

В европейских странах наибольшей популярностью пользуется филе хариуса, запеченное в духовке со сливками и овощами.

Небольшая калорийность рыбы позволяет использовать его для диетического питания. Его мясо, несмотря на то, что там практически нет жиров, очень мягкое и усваивается организмом практически полностью.

По калорийности рыба не отличается от всех хищных особей – всего 88 ккал на 100 грамм мяса. В мясе очень много белка (17,5 грамм на 100 грамм рыбы).

Жирность не превышает 2 грамм на 100 грамм веса, а углеводы отсутствуют вовсе. Хариус рекомендуется принимать в пищу тем, кто стремится избавиться от излишнего веса.

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *